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BUDHA BOWL : salade végétarienne au pesto

Ingrédients:

 

  • 1 oeuf entier et 2 blancs

  • 1 poignée de tomates cerises

  • 1/2 concombre

  • 1 carotte

  • Salade mâche

  • 2-3 asperges

  • 1/2 avocat

  • Persil

  • Graines de salade (courge)

  • Basilic

  • Poivre

  • Curcuma

  • Pesto

Préparation:

  • Découper le concombre à la ventoline pour faire les spaghettis

  • Mélanger une cuillère à café de pesto avec les spaghettis de concombre

    •  

  • Oeufs brouillés: cuire à peit feu et remuer en permanence jusqu’à obtenir une base plus solide.

  • Disposer les ingrédients dans le bol selon votre envie.

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Salade hawaïenne façon Poké Bowl

Ingrédients:

  • Une quinzaine de crevettes

  • Un morceau de thon cru

  • Un pamplemousse

  • Quelques morceaux de pastèques

  • Une betterave

  • 1/2 boîte de maïs

  • 1/2 concombre

  • 1 citron vert

  • Salade mâche

  • Epices: curcuma, coriandre

  • Graines de lin brun

Préparation:

  • Couper les morceaux de thon en dès ainsi que les betteraves.

  • Faire des morceaux de pamplemousse (couper en fonction des lignes).

  • Mettre dans un récipient les crevettes, thon pamplemousse et pastèque et les mélanger avec le jus et zeste de citron vert, ajouter ensuite la coriandre.

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Cake aux courgettes et curry

Ingrédients: 

  • 2 oeufs entiers et un blanc

  • 30 g de flocons d’avoine

  • 15 cl de lait végétal

  • 2 courgettes

  • 2 oignons

  • Curry

  • Thym

  • Romarin

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°C pendant 20 min.

  • Râper les courgettes finement et émincer oignons.

  • Faire revenir à la poêle les légumes à feux doux.

    •  

  • Dans un récipient, mélanger le liquide: battre les oeufs au fouet

  • Incorporer le lait végétal

  • Dans un second récipient mélanger les flocons d’avoine, le curry, sel, poivre, thym et romarin.

  • Mélanger les deux récipients ensemble doucement en les mélangeant.

  • Incorporer les légumes aux mélanges.

  • Huiler légèrement le moule à l’huile d’olive.

  • Enfourner pendant 20 min environ.

 

A servir chaud ou froid 

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Röstis à la patate douce et chou-fleur

Ingrédients: (pour 8-10 petits röstis)

  • Une patate douce
  • 200 g de chou fleur
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Curry
  • Ail

Préparation:

  • Passer quelques coups au mixeur l’ensemble des ingrédients (déjà coupé en morceaux), pour obtenir des émincés et petits bouts hâchés.
  • Mettre 1 à 2 c.a.s d’huile d’olive dans la poêle et former une boule aplatie la mixture à l’aide d’une cuillère.
  • Placer ensuite dans la poêle plusieurs petits tas, faire cuire 3 à 5 min de chaque côté à feu doux (3-4).
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Muffins aux pois chiches et épinards

Muffins végétariens à servir en entrées, apéritifs ou plat principal. Une recette healthy coupe-faim car bien rassasiant. Très riches en protéines grâce aux pois chiches et aux oeufs.

Ingrédients: 6 portions

  • Epinards en branche  6 à 7 portions
  • 100g de pois chiches
  • 3 oeufs: 2 entiers et un blanc
  • 15 cl de lait végétal
  • 1/2 sachet de poudre à lever bio
  • Coriandre ou cumin
  • Poivre

Astuce: Pour ceux qui aime le fromage, vous pouvez ajouter du chèvre ou du gruyère.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200 °C pendant 20 min.
  • Pois chiches: les avoir laisser dans un saladier d’eau toute la nuit, ensuite les faire cuire à feux doux pendant environ 1 h. Les égoutter et les passer quelques coups au mixeur (3-‘ fois).
  • Dans un récipient, battre les oeufs et ajouter le lait végétal.
  • Ajouter le poivre, épices et levure.
  • Ajouter les pois chiches tout en mélangeant.
  • Ajouter les épinards. Mélanger jusqu’à obtenir un résultat homogène.
  • Mettre au four pendant 30 min à 180°C.
  • A servir chaud ou froid.
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Verrine de crevettes avocats et pamplemousse

Pour une entrée en été : verrine de crevettes au citron vert, coriandre, pamplemousse, maïs, avocats, concombre et persil.

 

Ingrédients : (pour 4 verrines)

  • 300g de crevettes
  • 2 pamplemousses
  • 1 boite ou un maïs (bio)
  • 1/2 concombre
  • 2 avocats
  • Persil
  • Coriandre
  • Sel Himalaya
  • Poivre noir

 

Préparation:

  • Pour la couche du bas : mixer l’avocat avec le concombre et ajouter le persil , mixer seulement quelques coups pour garder quelques morceaux.
  • Mettre dans les verrines 1/3
  • Pour la couche secondaire : découper finement le pamplemousse et mélanger délicatement avec le maïs.
  • Superposer ensuite sur la couche précédente.
  • Pour la dernière couche : Couper les crevettes en morceaux les mélanger au jus de citron et coriandre fraîche (laisser baigner 30min au frigo). 
  • Ajouter cette dernière couche au dessus de la précédente et ajouter un citron vert en topping.